Theo Đông y, đậu đen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng hoạt huyết giải độc, khứ phong lợi thủy, điều trung hạ khí, thanh nhiệt giải biểu, kiện tỳ chỉ hãn, dưỡng can, làm sáng mắt...
Đậu đen là loại ngũ cốc rất tốt cho sức khỏe, giàu thành phần dinh dưỡng với nhiều vitamin A, B, C… cùng các khoáng chất protid, glucid, lipid, muối khoáng giúp tăng cường lưu thông máu, tăng đề kháng
