Thuỷ Nguyên- Hải Phòng: “Làng bánh chưng” rộn ràng vào Tết
Đến với xã Thuỷ Đường, huyện Thuỷ Nguyên, Tp. Hải Phòng những ngày cuối tháng Chạp chúng tôi bắt gặp nhà nào cũng tràn ngập màu xanh của lá dong, mùi thơm ngậy của đậu xanh, cùng những nồi luộc bánh chưng to sụ.
Đây cũng được coi là làng gói bánh chưng lớn nhất huyện Thuỷ Nguyên, TP. Hải Phòng.
Những ngày này nhà nào cũng phải huy động thêm nhân công, bởi số lượng bánh được đặt hàng tăng gấp nhiều lần so với ngày thường. Ngay từ sáng sớm người dân làng nghề đã bận rộn với công việc lau lá, đảo gạo, xóc đỗ, với những bàn tay gói khéo léo và vẫn những dáng tất bật thoăn thoắt xếp bánh vào nồi luộc chuẩn bị cho ra lò hàng nghìn chiếc bánh.
Từ ngoài sân vào trong nhà đâu đâu cũng thấy những bó lá dong, lá chuối to được xếp ngăn ngắn, gọn gàng. Trước đây người dân xã Thuỷ Đường luộc bánh bằng than củi, nhưng bây giờ đã thay bằng nồi điện và hơi nước giúp người làm nghề đỡ vất vả hơn, môi trường cũng không ô nhiễm.
Ông Nguyễn Tất La, thôn Bấc 2, xã Thủy Đường cho biết: “gia đình tôi năm đời gói bánh chưng, riêng người dân làng nghề không có người gói bánh bằng khuôn, tất cả đều gói tay. Gạo được lựa chọn là nếp cái hoa vàng, đỗ xanh, thịt lợn được lựa chọn thịt ba chỉ để bánh chưng có độ ngậy, thịt được thái miếng dày, ướp hạt tiêu, bột canh, nước mắm dậy mùi thơm.
Lá dong phải xanh, lá không quá già không quá non, đủ mềm dẻo, tất cả đều phải đảm bảo vệ sinh. Nếu nói về giá trị kinh tế thì không cao, quan trọng là giá trị tinh thần, là truyền thống là hương vị của cổ truyền của quê hương. Chúng tôi sẽ cố gắng giữ nét truyền thống và hương vị cổ truyền đó”
Ngoài nhà ông La ra, làng nghề có khoảng 50 chủ lò bánh lúc nào cũng rực lửa với quy mô lớn hàng nghìn cái bánh vào mỗi ngày tết. Bà Nguyễn Thị Dâng thôn Bấc 2 xã Thuỷ Đường chia sẻ: “Nhà tôi phải huy động nhân công, nào con cháu, nào thuê người mới kịp làm bánh cho khách. Năm nay nhà tôi bắt đầu gói từ Rằm tháng Chạp, dự định sẽ gói khoảng 7000 bánh.”
Hầu hết các hộ gia đình ở xã Thuỷ Đường đều làm bánh theo đơn đặt hàng nếu muốn mua lẻ thì phải qua tầm sáng sớm khi bánh mới ra lò. Vào những ngày cận tết, bếp lửa rực hơn, những “bàn tay nghệ nhân” gói bánh chưng phải bận rộn đến đêm giao thừa khi giao chiếc bánh cuối cùng cho khách.
Ông Nguyễn Văn Công - Phó Chủ tịch UBND xã Thuỷ Đường cho biết: “UBND xã chỉ đạo các tổ chức đoàn thể tạo điều kiện cho các hộ dân phát triển làng nghề truyền thống bằng cách vay vốn của ngân hàng chính sách xã hội. Hơn nữa tạo cơ chế mở cửa cho nhân dân, năm 2023 xã Thuỷ Đường có chủ trương xây dựng thương hiệu Ocop với sản phẩm bánh chưng và dò chả để các hộ dân yên tâm, có sự liên kết với nhau để tạo thành chuỗi sản xuất theo dây chuyền.”
Từ lâu lắm rồi cứ cha truyền con nối, người dân xã Thuỷ Đường đã mang bánh chưng đi khắp nơi. Bánh chưng Thuỷ Đường không chỉ xuất hiện trên mâm cỗ hiếu hỉ mà còn được những người con xa quê mang theo cả ra nước ngoài cùng bà con kiều bào thưởng thức.
